`Parmi les nombreux chefs avec lesquels j’ai travaillé et étudié, le chef Joanna se distingue par la façon dont elle se rapproche du dessert. Sa vision est unique, et c’est qu’il se concentre sur la profondeur de la saveur au lieu de la variété de saveurs qu’il place dans le plat, afin que vous puissiez expérimenter dans son dessert, chaque suggestion, chaque note et nuance d’un ananas, par exemple.Des desserts d’une autre dimension.  Joanna et sa Méthodologie dans les desserts et la technique m’ont appris le courage de comprendre et de respecter réellement mes ingrédients et de les laisser briller dans mes desserts´.